Как построить эффективную программу лояльности для кафе и ресторанов с сезонным трафиком

Прежде всего, нужно понимать, что целевая аудитория туристов имеет три важнейших отличия:

1. Короткий жизненный цикл
2. Горячий спрос
3. Высокий средний чек

Жизнь туриста обычно выглядит так: заранее накопленные деньги, заранее выбранные места и блюда, которые он хочет попробовать. Когда турист приезжает в ваш ресторан, он ожидает получить максимальное количество эмоций, то есть спрос уже сформирован. Ваша задача - предоставить широкий выбор и уникальные предложения за короткий жизненный цикл, иными словами - помочь гостю потратить его деньги.

Жизненный цикл туриста обычно составляет от одной до двух недель. В этом случае нет необходимости предоставлять скидки или бонусы без срока действия. Информируйте туристов, что бонусы и подарки доступны только в течение двух недель.

Не бойтесь отправлять большое количество рассылок с акциями от вашего ресторана. Туристы готовы получать много эмоций и будут рады такой заботе с вашей стороны. Важно, чтобы рассылки были полезными.

Пример воронки рассылок:

День 1:
Отправьте сообщение о свежей партии лосося и предложите два бокала вина в подарок при бронировании стола. Ваши гости оценят возможность попробовать свежайший продукт и насладиться бесплатным вином.

День 2:
Напомните о свежем крабе по секретному рецепту от вашего именитого шеф-повара. Добавьте акцию: при покупке 4 коктейлей, 2 - бесплатно. Это привлечет гостей, желающих попробовать что-то особенное и сэкономить на напитках.

Дни 3-4:
Возьмите паузу в рассылках. Дайте своим гостям возможность немного соскучиться по вашему ресторану и ждать следующего предложения.

Дни 5-6:
Напомните о свежей партии их любимого лосося. Повторите акцию с бокалом вина, чтобы вернуть их внимание к вашему заведению и дать еще один повод посетить вас.

Остальные дни:
Разработайте интересные и эксклюзивные акции для оставшихся дней. На прощальный день (дни 12-14) устройте особый ужин: при бронировании стола гости получат блюдо из свежего краба по секретному рецепту шеф-повара бесплатно. Это создаст незабываемые впечатления и положительное завершение их визита.

При работе с туристами нет необходимости создавать программы лояльности с большими скидками. Старайтесь давать эмоции в виде бонусов, которые можно потратить на бесплатные блюда или напитки.

Избегайте сложных кэшбек-систем. Например, при покупке от 5000 руб кэшбек увеличивается на 3%. Туристы не успеют воспользоваться своими кэшбеками или не захотят разбираться в сложных системах.

Чтобы облегчить работу с туристами, используйте сервисы лояльности, которые автоматизируют:

• выдачу бонусов
• отправку рассылок
• сохранение истории покупок, которое позволяет быстро запускать персонализированные акции.

Специально для кафе и ресторанов, работающих с туристами, мы разработали инструмент Электронные штампы. Выдача штампов полностью автоматизирована. Их можно настроить на кофе, бокалы вина, десерты и даже ужины.

Как это работает:
Выдаете гостю электронную карту лояльности с заранее настроенными штампами. Гость копит эти штампы и получает бесплатные напитки или блюда. Чтобы клиент не забывал об акции, сервис автоматически отправляет ему напоминания.

Пример: наш клиент в Турции (Gusto Pub) выдавал бесплатный пенный напиток. Статистика показала: чтобы получить бесплатный напиток, гости за один вечер выпивали 10-15 напитков. Таким образом, заведение увеличивал средний чек и влиял на возврат гостей.

При проектировании программы лояльности для туристов помните об их коротком жизненном цикле, горячем спросе и высоком среднем чеке. Избегайте скидочных систем. Выбирайте вознаграждения, которые дают больше эмоций: бесплатные напитки, блюда или эксклюзивные предложения от шефа.

Помните, что 90% туристов не вернутся, поэтому программа лояльности должна быть максимально простой, доступной и автоматизированной. Также нет необходимости разрабатывать собственные сервисы лояльности или платить за дорогую поддержку. На рынке уже есть доступные и простые решения, например Boostfeel.